番茄除具有水果和蔬菜的功效外，还具有神奇的治疗，保健和医疗作用。番茄是治疗冠心病，肝脏病人的辅助食品，收到良好效果；番茄内含有细纤维素，对促进肠道内腐败食物的排泄，降低胆固醇，有不可低估的作用；番茄中的苹果酸和柠檬酸，能帮助胃液对蛋白质、脂肪的消化和吸收；番茄还可以抑制多种细菌和真菌，有利于口腔炎症的恢复，具有清热解毒，生津利尿，凉血平肝和降低血压的功效。近年来，发现环节中含有的谷胱甘肽，具有抗癌作用，同时还可能推迟某些细胞的衰老。

番茄，最好是生吃，熟吃番茄，维生素至少要损失30%左右，因此以生吃为佳，但在吃之前一定要洗净。注意在空腹时不要吃蕃茄，空腹时胃酸和番茄中的胶质等物质会引起化学反应，生成结石。