将豆腐切块，锅内倒油，放入葱丝，姜丝，辣椒炒香，放入豆腐煎一下，加水、盐、鸡精、酱油，大火收汁后出锅即可。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程是制浆，将大豆制成豆浆，再凝固成形，豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即为豆腐。