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合川区美食
更新时间:2024-06-15 15:22:44

合川区美食有鸡肉抄手、罗记鲜肉鸡汁锅魁、鼎锅肥肠汤、王四羊杂汤、鸭血酸辣粉等。

1、鸡肉抄手:选用猪的里脊肉和前夹瘦肉,加上鸡的胸脯肉合制成馅,再用剔过鸡肉的鸡骨熬汤。用这种方法制作的抄手,具有馅心细嫩而爽口、汤汁鲜美而不油腻、面皮洁白而绵实的特点。

2、罗记鲜肉鸡汁锅魁:采用上等精粉加纯正土鸡汤接面,肉馅选用精细调料秘制而成,入口鲜香四溢,食后回味无穷。合川人的评价是:不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。

3、鼎锅肥肠汤:采用鲜肥肠中段和当归配以老鸡和筒子骨,再用传统鼎锅炖制而成,肥肠脆嫩,汤味鲜香可口,

4、王四羊杂汤:先将羊头肉、羊肚、羊肠、羊心肺、羊血旺在铁锅爆炒,然后加入羊骨煲的清汤,一碗、一钵或一锅冒着羊肉香的羊杂汤就这样端上了桌子。吃羊杂汤时,可以下干饭,也可以下酒,吃的时候全是用青椒碟子,既开胃又爽口。

5、鸭血酸辣粉:酸辣粉全手工制作,佐料用新鲜鸭血秘制而成,绵实柔软,麻辣鲜香,而且还不辣喉,味道是相当的不赖。

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