亦作“跴麴”。制作酒曲，需用脚踩，故称。《清史稿·食货志一》：“凡甲内有盗窃、邪教、赌博、赌具、窝逃、姦拐、私铸、私销、私盐、跴麯、贩卖硝磺，并私立名色歛财聚会等事，及面生可疑之徒，责令专司查报。”
读音:cǎi
[cǎi]
用脚登在上面，踏：踩了一脚泥。踩高跷。踩水（一种直立水中的泳姿）。踩踏。踩墒（在播种的地方踩实土壤以保墒）。 ◎ 指追踪盗匪或追查案件：踩访。踩捕。踩案。
读音:qǔ,qū
[qǔ,qū]
弯转，与“直”相对：弯曲。曲折（zhé）。曲笔（ａ．古代史官不按事实、有意掩盖真相的记载；ｂ．写文章时故意离题而不直书其事的笔法）。曲肱而枕。曲尽其妙。 ◎ 不公正，不合理：曲说。曲解（jiě）。委曲求全。 ◎ 弯曲的地方：河曲。 ◎ 偏僻的地方：乡曲。 ◎ 姓。 ◎ 酿酒或制酱时引起发醇的东西：酒曲。曲霉。
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