目鱼，津菜俗称“大鳎目”。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消，唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美，故津门有“伏天吃鳎目”之说。
制法：
（1）将2目鱼尾部500克，剁成3厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，用料酒、姜汁略腌。
（2）过热油氽至八九成熟，再用开水焯过，以去掉浮油，用水过后再用盐、味精入味，最后淋上用香油、葱丝炸制的葱油即成。
特点：淡白素雅，葱香浓郁，软嫩爽滑，咸鲜味醇
读音:mù
[mù]
眼睛：目光。醒目。历历在目。目指气使（用眼光和气色示意以役使别人，形容骄横傲慢的神志。亦作“颐指气使”）。 ◎ 看，视：目语。目论（喻没有自知之明或浅陋狭隘的见解）。 ◎ 想要达到的地点、境地或想要得到的结果：目的（dì）（亦指箭靶的中心）。 ◎ 大项中再分的小项：条目。纲举目张。 ◎ 名称：数目。巧立名目。 ◎ 标题：目录。 ◎ 生物学分类系统上所用的等级之一，在“纲”以下，“科”以上：鸟纲中有雁形目和鸡形目。 ◎ 孔眼：网目。 ◎ 指为首的人：头目。
读音:yú
[yú]
脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血：鱼虾。鱼虫。鱼网。鱼跃。鱼贯（像鱼游一样先后相续）。鱼雁（书信，信息）。鱼米乡。鱼尾纹。鱼目混珠。鱼质龙文（喻虚有其表）。 ◎ 姓。
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