拼音：bái zhuó niú ròu
菜品信息
菜名：白灼牛肉
分类：台湾菜 粤菜
特点：广东菜肴里很特别的烹调方法，类似普通烫、川方式，只是白灼时，水里要放些油质和调味料，使食材滑嫩并且油油光光的，更显鲜美。海鲜类是相当适合白 灼的材料，至于肉类，可选择切片牛肉或内脏切片。白灼食材需酱汁增味，常见的为炒过的虾酱、葱姜汁以及蚝油做汁，沾酱可多配几种，堪称白灼菜特色。
白灼牛肉
读音:bái
[bái]
雪花或乳汁那样的颜色：白色。白米。 ◎ 明亮：白昼。白日做梦。 ◎ 清楚：明白。不白之冤。 ◎ 纯洁：一生清白。白璧无瑕。 ◎ 空的，没有加上其它东西的：空白。白卷。 ◎ 没有成就的，没有效果的：白忙。白说。 ◎ 没有付出代价的：白吃白喝。 ◎ 陈述：自白。道白（亦称“说白”、“白口”）。 ◎ 与文言相对：白话文。 ◎ 告语：告白（对公众的通知）。 ◎ 丧事：红白喜事（婚事和丧事）。 ◎ 把字写错或读错：白字（别字）。 ◎ 政治上反动的：白匪。白军。 ◎ 中国少数民族，主要分布于
读音:zhuó
[zhuó]
烧，炙：灼热。灼伤（烧伤）。焦灼。心急如灼。 ◎ 明白透彻：真知灼见。 ◎ 鲜明：灼灼。灼亮。灼然。
读音:niú
[niú]
哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。 ◎ 星名，二十八宿之：牛斗（指牛宿和斗宿二星）。 ◎ 喻固执或骄傲：牛气。 ◎ 姓。
读音:ròu
[ròu]
人或动物体内红色、柔软的组织：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的家属勒索钱财）。肉身（佛教指肉体）。 ◎ 果实中可以吃的部分：桂圆肉。冬瓜肉厚。 ◎ 果实不脆，不酥：肉瓤西瓜。 ◎ 行动迟缓，性子慢：做事真肉。 ◎ 古代称圆形物中有孔的边。 ◎ 极亲密疼爱之称，多用呼子女。
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