拼音：chén gāng jiǔ
解释：沉缸酒为甜型黄酒，因其在酿造过程中，酒醅必须沉浮3次，最后沉于缸底，故得此名。
沉缸酒已有160多年的历史。据了解，此酒最早源于距龙岩县15km的小池山沟。最初酿造的是糯米甜酒，入坛埋贮3年后饮用，酒醇味厚，但酒度低，劲儿不足。后来在酒醅中加入20度左右的米烧酒，制得的酒称为“老酒”。后又有进一步发展，在糯米醅中掺入“三干”(经3次兑酒，将9kg米酿制5kg50度的米烧酒)，形成了别具一格的沉缸酒。
沉缸酒以优质糯米为原料，以红曲、白曲为糖化发酵剂，属改制型黄酒。其色泽红褐，清亮明澈，芳香幽郁，酒质醇原，入口甘甜，无稠粘之感，糖、酒、酸之味感协调，风味独特，余味绵长。酒度为14.5度，常饮有滋补强身之功。
网状的果蒂残痕。质脆而坚，易折断。气微弱，味涩。以皮厚实、色红褐者为佳。
读音:chén
[chén]
没（mò）入水中，与“浮”相对：沉没。沉渣。沉浮（喻盛衰消长）。石沉大海。沉鱼落雁。静影沉璧。 ◎ 落下，陷入：沉陷。 ◎ 重量大：沉重。 ◎ 慎重，不轻浮：沉着（zhuó）。沉毅。 ◎ 深切长久，程度深：沉思。沉滞。沉吟。沉默。
读音:gāng
[gāng]
盛东西的器物，圆筒状，底小口大。用陶、瓷、玻璃等制成：水缸。缸子。 ◎ 用砂子、陶土等混合而成的一种质料：缸瓦。缸盆。 ◎ 像缸的器物：汽缸。
读音:jiǔ
[jiǔ]
用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料：白酒。啤酒。料酒。鸡尾酒。茅台酒。酒浆。
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