回锅油是油炸过东西的油没有用完下次又再一次的投入锅中进行炒菜，或是以其它的方式在锅里加热过，没有用完，而再次使用，都可以叫做回锅油。
回锅油对人体是没有多少的营养价值的， 因为油炸过后油会产生一些有害物质对人体有很大的危害。所以尽量少吃回锅油。
近日，“俏江南”南京店被卷入了地沟油风波。有报道称俏江南南京某门店将用过的回锅油用于员工餐，但有市民质疑道，炸过的油既然员工能吃，又怎能保证烹调后不重新上桌？单凭口头承诺难以让人放心。昨日晚间，汪小菲在个人微博上对此进行回应，称向那些光顾的客人们和在那里工作的员工们道歉。
汪小菲在微博中写道：“不管是假俏江南还是真的，已解除加盟的还是正在解除的，我还是要向那些光顾的客人们和在那里工作的员工们道歉，你们是为了俏江南那三个字去的。管理好我们的直营店和及时打掉那些假俏江南是我们的责任和工作。感谢客人和媒体的监督，让我们及时了解情况，帮助我们不断进步。”
随后俏江南集团也发布了正式的书面声明，声明称报道中提到的南京某门店在今天早些时候已经和俏江南解除合作关系，并称该店已对“俏江南”构成侵权。
读音:huí
[huí]
还，走向原来的地方：回家。 ◎ 掉转：回首（回头看）。回顾。回眸。回暧。妙手回春。 ◎ 曲折，环绕，旋转：回旋。回肠。回廊（曲折回环的走廊）。 ◎ 答复，答报：回信。回话。回绝。 ◎ 量词，指事件的次数：两回事。 ◎ 说书的一个段落，章回小说的一章：且听下回分解。 ◎ 中国少数民族，分布于中国大部分地区：回族。回教（中国称伊斯兰教）。 ◎ 姓。
读音:guō
[guō]
烹煮食物或烧水的器具：饭锅。铁锅。砂锅。火锅。锅炉。锅饼。锅巴。锅烟子。 ◎ 形状像锅的东西：烟袋锅。
读音:yóu
[yóu]
动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体，一般不溶于水，容易燃烧：油饼。油布。油彩。油画。油亮。油水（亦指不正常的收益或额外好处）。油轮。油垢。奶油。石油。食油。汽油。添油加醋。 ◎ 用油或漆涂抹：油刷（ａ．涂抹油、漆；ｂ．涂抹油、漆的刷子）。 ◎ 被油弄脏：衣服油了一大片。 ◎ 狡猾：油滑。
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