◎ 勾芡 gōuqiàn[thicken soup] 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠
做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。 张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”
读音:gòu,gōu
[gòu,gōu]
用笔画出符号，表示删除或截取：勾销。勾乙（在报刊书籍的某些词句两端画上像“乙”的记号，表示作为资料）。 ◎ 画出形象的轮廓，描画：勾画。勾勒。 ◎ 用灰、水泥等涂抹建筑物的缝（fèng ）：勾缝。 ◎ 调和使黏，调味：勾芡。 ◎ 牵引，招引：勾引。勾通。 ◎ 停留，逗留：勾留。 ◎ 摄取：勾魂摄魄（形容使人心神摇荡，控制不住）。 ◎ 中国古代数学著作中称不等腰直角三角形中较短的直角边：勾股定理。
读音:qiàn
[qiàn]
一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：芡实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。芡粉。 ◎ 烹调时用淀粉加水调成的浓汁：勾芡。
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