我的外婆是湖南攸县人，当地有一道非常有名的菜叫“酱血鸭”。这道菜在全国其它地方是没有的，它的味道简直棒极了，在我家里我外婆做的最好。首先要用当地5－6月份养殖的不超过2个月的新鸭，在当地也叫“麻鸭”，不能用老鸭。杀的时候要把鸭血收集起来放入碗中，并放一些盐和水，然后使劲搅拌，直到出现泡沫为止。然后将鸭子退毛、洗净，切成小块，还要准备一些葱、姜、蒜、和湖南的鲜辣椒切碎备用。首先将鸭子放入锅中炒熟，这个过程时间比较长，要慢慢的炒。鸭子炒熟后倒入葱姜蒜鲜辣椒继续炒，再放一些老抽，整个过程是不需要放盐的，因为盐在鸭血里已放好。最后将搅拌好的鸭血放入锅中，这是最关键的一道程序，鸭血要刚好炒熟，并且全部附着在鸭肉上，这时候就可以出锅了。这道菜的鸭肉又辣又香，而且颜色也很好看，凡是吃过这道菜的人都对它赞不绝口。我爸爸也试着做过，但是味道差的太多了。我爱奶奶做的酱血鸭，我永远也忘不了那个味道。如果你有兴趣，也来我家做个客，吃一次那美味的酱血鸭吧！