为什么鸡蛋壳碰到紫薯汁会变绿色
更新时间：2020-10-09 00:00:00
紫薯呈紫色，主要原因是含有花青素。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。花青素在中性环境中呈现紫色；花青素遇到碱性物质呈绿色；花青素碰到酸性物质，则变成玫红色。因为蛋清是弱碱性，所以熟鸡蛋碰到熟紫薯就会变绿色。除了紫薯中含有花青素的原因，还有就是因为熟鸡蛋蛋白中可能含有一种叫做茚三酮的物质，该物质遇到氨基酸会变成蓝绿色。
云一题专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 人问之的之是代表什么
下一篇 : 手机屏幕外屏和内屏怎么分离
热门经验推荐
联系方式：