怎样速成高汤砂锅面用的汤
更新时间：2020-10-05 00:00:00
高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类，制作速成高汤的方法：
1、毛汤：用于普通烹调。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。
2、奶汤。原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等易出汤白的原料。火侯：原料用滚水烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。
3、清汤。原料：母鸡配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
云一题专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 猪头三牲祭是什么意思
下一篇 : 机关工作用语是指什么
热门经验推荐
联系方式：