鸡爪肉蟹煲怎么做的哪里可以学呢
更新时间：2020-08-17 00:00:00
用料梭子蟹1只、明虾 250g、鸡爪 500g、土豆 1个、白菜 半棵、豆腐（或豆腐干）一块、豆瓣酱、蚝油、麻辣鲜、葱姜蒜、生粉芡、料酒、年糕。
明虾肉蟹煲的做法：
1、将土豆下锅过油，炒至金黄，盛出梭子蟹洗净。冷水下锅，明虾下锅，过水，煮至变色。此步骤将蟹肉与虾肉煮至八分熟将明虾捞出备用。
2、同上热油，葱姜蒜爆炒明虾，加入梭子蟹翻炒，加入芡水勾芡盛出备用。起油锅放入葱姜爆香，加入鸡爪，翻炒片刻，鸡爪变色后，烹入料酒，加蚝油、豆瓣酱，翻炒至全部上色加入清水，继续大火煮（水没过鸡爪）水开后放入土豆、豆腐、白菜（白菜最好切大块）。将土豆、白菜、豆腐捞出备用（鸡爪留在锅内继续煮至收汁）。
3、鸡爪炖至熟烂后，将处理好的虾和蟹并芡汁一起倒入锅内，待汤汁收到差不多后放入年糕，稍加翻炒，年糕软了即可盛出。出锅后，把原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部，炒好的虾蟹鸡脚和年糕也一起加入容器。
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