冬阴功汤的酸度怎么才能做出来
更新时间：2020-10-26 00:00:00
冬阴功汤的做法：
材料：罗望子，小番茄，鲜虾，草菇，清鸡汤1000毫升，红葱2个， 香茅3根， 青柠檬半个， 泰国苦橙叶3片， 泰国干酸子150克，泰国南姜 1块，青红朝天椒，香菜，小葱， 鱼露4大勺， 盐，玉米油，冬阴功酱2汤勺， 泰国辣椒酱1汤勺，椰糖1咖啡勺，椰奶4汤勺。
做法：
罗望子洗干净，撕细小片放容器中，倒入350毫升鸡汤，放放微波炉内中火加热一分钟，焖三分钟，使味道进入鸡汤中，然后筛出罗望子汁液备用。清理干净草菇，若用蘑菇可直接去蒂将皮撕掉。小番茄每个对半切开。红葱头对半切开。如果是洋葱就一切四瓣。香茅取茎部先用刀拍一下，再斜刀改成3厘米长的段。泰国苦橙叶去茎，将叶撕成小片。泰国南姜洗净后切成片。青红辣椒用刀轻拍一下后切成小段备用。小葱香菜切成小段备用。冬阴公汤可直接用整虾，直接去掉虾头和虾壳，保留尾部和最后一节的壳。用牙签从虾的背部第二段处挑出虾肠，然后用手将里面的虾肠拉出。将虾头也留下备用。锅里放少许油，然后放入2汤勺的冬阴功酱翻炒一下，出红油为止，然后放入香茅段，南姜片，倒入4汤勺椰奶，此时一同将切好的干红葱放入继续翻炒。倒入鸡汤煮开后，再放入虾头，草菇，小番茄，苦橙叶。将泡酸子的汁全部倒入后中小火煮10分钟，想味道重点可以将酸子也放入。然后放入1咖啡勺椰糖，淋入鱿鱼露拌匀。取半个青柠檬汁压入，青红辣椒段放入，继续煮2分钟。将虾仁放入翻拌一下，继续煮2分钟，关火放入小葱花和香菜即可。
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