调制乳可以做酸奶吗
更新时间：2020-10-10 00:00:00
调制乳酸奶的做法：
1、用奶粉调制牛奶。加热煮开，加糖。冷却至40度左右。倒入合适的干净的容器中或酸奶器中；
2、从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时，使其与室温平衡，撕开小袋，将发酵剂倒入牛奶中搅匀。注意：不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。放置40度左右下发酵4-6小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成；
3、将发酵好的酸奶取出，放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质，使酸奶更醇厚、凝固的更完全；
4、从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。注意:发酵用的器具都应是干净的。并且用开水煮过或烫过。在操作时一定要注意卫生。
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