什么是奶茶伴侣咖啡伴侣
更新时间：2020-10-12 00:00:00
奶茶伴侣：主要成分是植脂末俗称“奶精”，主要由糖浆、植物油脂、酪酛酸钠、乳化剂等成分组成。 主要作用是改善口感，提供均衡营养，赋予产品“奶感”。
咖啡伴侣：市场上销售的粉状速溶咖啡伴侣，其配料表上标明：是由葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、稳定剂、乳化剂、抗结剂组成的。换而言之，此种咖啡伴侣就是植物末，而植物末的俗称就是“奶精”。虽然此种咖啡伴侣配料中的植物脂肪属于比较健康的不饱和脂肪酸，但它特别容易氧化腐败，很难长期保存。所以在食品工艺上要将不饱和脂肪酸制成饱和脂肪酸，同时还要加入稳定剂、乳化剂、抗结剂等，才能保证这种固化的脂肪颗粒均匀、不黏结、品质稳定，宜于储存且保质期长。
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