晒西瓜酱黄豆怎么做好吃
更新时间：2020-09-16 00:00:00
用料：黄豆，面粉，西瓜，花椒，大料，桂皮，盐，葱，姜，蒜，辣椒。
西瓜酱豆的做法：
1、煮豆：黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里，黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连；
2、捂豆：在木板或一些透气性好的材料上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天；
3、晒酱豆：中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。晒半个月，闻到酱香味后即可；
4、炒酱：热锅起油，放花椒、大料炸出香味后，倒入酱豆，加水。小火炒至冒泡，下剁椒、葱花、姜末、蒜末，稍微翻弄一下拌匀，出锅后拌上麻油。
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