面团温度过高怎么补救
更新时间：2020-10-11 00:00:00
1、冰箱冷藏法：面团温度过高可以将其放入保鲜袋内包裹好，再放入冰箱冷藏一段时间进行降温，面团接近室温时，就可以取出重新发酵。
2、间接面团法：间接面团法指的是往面团内重新混入一些原料并揉匀，之后冷藏一段时间，让面团的温度降至很低，再取出面团继续揉捏，就可以让面粉中的蛋白质充分吸收水分。
3、水合法：水合法指的是将除酵母、盐、黄油以外的原料都混合至无干粉的状态，放入冰箱冷藏30～60分钟后，面粉中的淀粉就会水解，蛋白质也可以充分吸收水分并生成面筋。
以上是关于面团温度过高怎么补救的方法，如果你自己在家里做面包，而做面团温度过高，可以按照上面的方法降低温度。
云一题专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 疯狂打电话是什么意思
下一篇 : 条纹衬衫搭配什么外套
热门经验推荐
联系方式：