冼面筋剩下的面水叫什么淀粉
更新时间：2020-07-04 00:00:00
冼面筋剩下的面水叫做湿淀粉。可以做凉皮，当天做菜的时候可以调和一下勾芡用，或者做胡辣汤，都不用再调干淀粉了。当然也可以做成为干淀粉备用。
面筋的制作过程：
1、将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水，充分拌和，加工成粘性强的面团。
2、将面团静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
3、将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在
云一题专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 考研专业课统考专业有哪些啊
下一篇 : 水在第三个字的成语有哪些
热门经验推荐
联系方式：