做包子馅都用了什么添加剂
更新时间：2020-10-04 00:00:00
1、富磷联C型。这是目前做包子用的最好的添加剂。合法规范使用会使包子馅口感脆嫩、抱丸不散。
2、香精。市面上有卖各种猪肉香精、牛肉香精等膏状添加剂。
3、乳化剂。硬脂酰乳酸钠、单硬脂酸甘油酯这两种乳化剂。从理论上来说乳化剂能够同淀粉分子发生结合，从容形成稳定的复合物，防止了面团发生老化。它与面粉里蛋白质发生强烈的相互作用，形成面筋蛋白复合物，使面筋网络更加细致而有弹性，增强了面团的持气性，能把更多的气体包裹在面团内，从而使包子体积增大。
云一题专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 职场男性健康易出现问题 体检应必不可少
下一篇 : 怎么把20G的文件夹进行压缩
热门经验推荐
联系方式：