吉利丁要怎么吃是用来做甜品吗
更新时间：2020-08-17 00:00:00
可以用来做甜品，制作方法过于复杂，在此不作赘述。
1、吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名Gelatin译音而来。
2、它是从动物的骨头，多为牛骨或鱼骨提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
使用方法：
1、软化：取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀。
2、融化：软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，否则吉利丁会粘在盆底。
使用技巧：
1、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
2、用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。
3、糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
4、吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。
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