斑鳐为什么臭-经验-云一题

斑鳐为什么臭

生活

更新时间：2021-06-13 16:37:43

1、实际上，新鲜的斑鳐是没有奇特的臭味的，发出臭味的只有发酵的斑鳐。发酵的斑鳐生鱼片来自朝鲜半岛南部的木浦市，也有说是来自罗州市。渔民打到斑鳐之后会把它密封起来，等它发酵，直到发臭了才拿出来吃。

2、斑鳐的含氮化合物—尿素与氨、氧化三甲胺十分丰富，故散发出十分刺鼻的味道是其特征。鱼身体里含氮的有机物分解之后放出了氨气，就有了这种独特的风味。

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