菜糊锅底了没糊的地方能吃吗
更新时间：2020-11-04 00:00:00
菜糊锅底了没糊的地方不能吃。在烹调时如不慎将菜烧焦，其中高分子蛋白质就会分裂，变成低分子氨基酸。这些氨基酸在热分解中常可形成能引起人“致突变”的化学物质毒性最强的。可能是色氨酸的分解产物这些分解产物与苯并芘比较，其毒性要大许多倍，人吃了烧焦的菜，会给后代带来遗传上的危害。另外，鱼和菜里的脂肪不完全燃烧，还能产生大量的3、4—苯丙芘这是一种很强的致癌物质，所以万一火候掌握不当，把菜烧焦了，切不可食用。
云一题专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 从军行七首其五是一首什么诗
下一篇 : 植物什么时候进行蒸腾作用
热门经验推荐
联系方式：