高汤的做法-经验-云一题

高汤的做法

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更新时间：2021-05-18 14:43:35

1、水注入至锅中。

2、昆布用布巾轻擦过表面后放入锅中。（1小块）点火加热，并随时捞取浮沫

3、煮沸前锅底浮起小气泡时取出昆布（视频中未取，这样昆布味道会较浓）

4、然后加热沸腾。煮沸之后加入柴鱼片（木鱼花），并马上熄火。柴鱼片入锅之后会暂时浮于锅面。不久之后便会沉入锅底，这时等待柴鱼片完全沉至锅底。

5、柴鱼片完全沉入锅底后，马上用滤布过滤

6、高汤便大功告成。

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