冻虾为什么有红的有青的
更新时间：2020-10-04 00:00:00
虾属于甲壳类动物，它的外骨骼内含有一种橙红色的色素，也叫虾青素，是类胡萝卜素的一种。这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为黄、橙、紫、绿、蓝等颜色，当蛋白质破坏或蛋白质与色素分离后，颜色会变回橙红色，虾煮熟时变成红色就是由于蛋白质的变性。除加热外，强酸、浓酒精、浓盐水及重金属离子都可以使蛋白质变性，所以没煮的虾用盐、酒等浸渍也会变色。
云一题专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 牛毛肚怎么处理
下一篇 : 为什么视频里的自己比照片好看
热门经验推荐
联系方式：