百香果慕斯杯的做法
更新时间：2021-04-11 19:20:16
1、用料：慕斯层：酸奶200克，淡奶油120克，糖粉80克，百香果汁30克，吉利丁片3片（15克），朗姆酒少许；镜面层：百香果汁40克，细砂糖40克，水40克，吉利丁片1片（5克）。
2、先做慕斯层：15克吉利丁片冷水泡软，30克百香果汁倒入200克酸奶中，吉利丁片沥干多余水分，加少许酸奶隔水融化后，倒入剩余酸奶中搅拌均匀。
3、淡奶油120克加糖粉80克，朗姆酒少许，打发至奶昔状（不需完全打发，不流动状态即可）。
4、百香果酸奶、淡奶油混合，翻拌均匀，倒入慕斯杯，入冰箱冷藏2小时。
5、慕斯冷藏期间来做镜面层，5克吉利丁片冷水泡软备用。40克水、40克细砂糖、40克百香果汁全部倒入小锅煮开，转小火。吉利丁片挤去多余水分，加入锅中，搅拌至完全融化。
6、待百香果汁冷却至不烫手，轻轻倒入已凝固好的慕斯杯中，再次入冰箱冷藏至凝固，即可食用。
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