红色的冰冻虾是熟的吗
更新时间：2020-11-03 00:00:00
红色的冰冻虾是熟的，虾煮熟后因体内虾青(红)素的原因会变成红色的，做熟了的大虾在高温加热烹调中，虾中的蛋白质遇热凝固，虾红素会迅速分解出来，颜色很快变红。新鲜的大虾，体内含有虾红素(即虾青素，因游离下是红色，因而也叫虾红素)的成分，和蛋白质结合后多呈青色或青白色。但是，这种结合是不稳定的，随着存放时间的延长或在经营销售中保管不妥，虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下，逐渐水解为简单的化合物。
云一题专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : pr破解版和正版区别
下一篇 : 寡肽是什么
热门经验推荐
联系方式：