荷叶夹饼制作方法
更新时间：2021-04-02 05:08:28
1、主料：普通面粉260g、南瓜粉15g、
2、辅料：白砂糖15g、液体油15g、速发干酵母3g、清水130g。
3、将酵母粉提前溶解在清水中，搅拌至酵母粉溶化。
4、混合面粉和南瓜粉，白砂糖。
5、加入液体油，稍稍拌匀。
6、缓缓加入酵母溶液，边加边搅拌。
7、拌至没有干粉的状态。
8、再用手揉光面团。
9、面团放入盆中，盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖处发酵。
10、发酵至原体积的两倍大小，手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷，发酵完成。
11、案板上撒些干粉，将其重新揉成一个光滑的面团，软硬度与发酵前基本相当即可。
12、将面团揉成长条。
13、再切成50g一个的小剂子。
14、撒上些干粉，将小剂子压扁。
15、 取一个小剂子，擀开成直径5cm左右的圆形。
16、用刷子在圆形面饼的一面上刷上一层薄薄的油。
17、然后将面饼对折，刷油的一面朝内。
18、面饼的中间用拇指和食指捏出一个小尖尖。
19、然后用梳子或者刀背上的齿在饼上刻上线条。
20、放入铺好蒸笼纸的蒸锅，盖上盖子，饧发15~20分钟。
21、大火上汽后，继续蒸13-15分钟，关火后不揭盖，焖3-5分钟，再缓缓揭开锅盖，稍凉至温热即可食用。
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