勾芡的技巧方法
更新时间：2021-03-18 11:53:13
1、首先将对好的芡汁迅速泼入锅中，并快速翻拌菜肴，使菜肴裹上芡汁。这种方法具有覆盖面广，芡汁成熟迅速，裹料均匀的特点。
2、其次芡汁徐徐淋入锅中，一边推动菜肴，一边淋入芡汁，使之缓缓糊化成芡汁。这种方法具有糊化均匀，平稳缓慢的特点。淋入法一般用于中、小火制熟的具有一定卤汁的菜肴着芡，尤其是一些易碎或形体较大的原料，若是用烹入法着芡，则难以达到糊化均匀的效果。
云一题专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 笔记本怎么连接宽带没有用户名和密码怎么办
下一篇 : 表达累了的简短句子
热门经验推荐
联系方式：