蕨菜晒干还会致癌吗
更新时间：2020-11-11 00:00:00
蕨菜晒干还会致癌，因为蕨菜中含有一种叫做“原蕨苷”的物质，晒干后还保留再蕨菜里面。“原蕨苷”是易于溶于水的。在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透且换几次清水的话，蕨菜中的“原蕨苷”含量就会降低。此外，“原蕨苷”在常温下容易挥发，在酸或碱的环境下也不稳定，因此能用较高的温度烹饪，或是在烹饪过程中加一点醋，就能破坏其中的“原蕨苷”，降低蕨菜的致癌风险。
云一题专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 鬼子姜什么时候挖出来
下一篇 : 昭阳殿里第一人指的是历史上的谁
热门经验推荐
联系方式：