破壁机可以打奶油吗
更新时间：2020-11-01 00:00:00
破壁机不可以打奶油。用破壁机打蛋清很容易因为高温使蛋白质变性，当蛋清少的时候，蛋清会被打到杯壁上，不能跟着高速转动，空气也不容易进去，无法打发。
奶油打发方法技巧：
1、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
2、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
3、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
4、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
云一题专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 小一寸照片尺寸
下一篇 : 神雕侠侣怎么获得硕大的银袋
热门经验推荐
联系方式：