甘笋猪肉包怎么做
更新时间：2021-03-16 05:56:18
1、主料中筋面粉250g，酵母3g，水130g，辅料五花肉250g，红萝卜70克，鸡蛋50g，酱油10ml，芝麻油10ml，葱10g，盐适量。
2、把包子皮材料准备好，先开始做包子皮。
3、水加热至38度左右，加入酵母，静止10分钟。
4、把静止后的酵母水加入面粉中。
5、一边加入一边用筷子搅拌，拌至成片状。
6、用手把面团揉至光滑，直至面团不粘手，不粘盆。
7、揉圆，盖上保鲜膜，进行好酵，发至两倍大。
8、取出，用手将面团揉挤，以便把空气挤出，搓成圆柱长条形。
9、将面团平均分割成等份量的小剂子。
10、用擀面杖擀薄成中间厚周围薄的圆面片，就可以包肉馅了。
11、接着开始做内馅，把肉馅的材料准备好。
12、红萝卜洗净去皮，剁成茸。
13、五花肉洗净去皮，剁成茸。
14、在剁好的猪肉茸中加入鸡蛋、盐和小许清水，并搅拌均匀。
15、加入红萝卜茸，拌匀。
16、洒入切好的葱花、酱油。
17、用筷子顺着一个方向搅至起筋，最后加入麻油封好肉馅的水分，冷藏备用。
18、取一块擀好的面片，放入肉馅。
19、边包边打褶，包成生包子坯。
20、放入已注入清水的锅中，盖上锅盖，放置20分钟左右，进行第二次醒发，然后直接开火蒸，大火烧至水沸腾后继续蒸15分钟。
21、熄火后，先不要焦急打开锅盖，待5分钟左右，再打开锅盖，这样，蒸好的包子才会漂亮。
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