生粉与淀粉的区别和作用是什么
更新时间：2021-03-12 17:40:04
1、概念区别：生粉都是淀粉，但淀粉不一定是生粉。生粉只是一个说法，用于特定烹饪材料的区分，但是淀粉就不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质，在人体细胞中储能，也可以理解为碳水化合物。
2、使用区别：烹饪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的淀粉，无论哪种原料的淀粉都可以，但是生粉因为吸水性过差，常用来嫩肉，但不适合用于熬汤，放凉后容易变稀。
3、构成区别：烹饪时用的淀粉分为多种，比如红薯、绿豆、小麦淀粉等，生粉大多指玉米淀粉或土豆淀粉，包含范围要小很多。不过市面上的包装袋上都会把勾芡用的粉称之为生粉，因为淀粉的范围要广泛许多，为了便于区分。
云一题专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 怎样识别新车20T发动机
下一篇 : vlone为什么凉了
网友关注经验
热门经验推荐
联系方式：