酱油肉放微波炉里怎么做-经验-云一题

酱油肉放微波炉里怎么做

美食

更新时间：2021-03-11 16:54:17

1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外溢，这样肉味可比小块肉鲜美。

2、在微波炉里进行加热，因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉，使香味减少。

3、在炖煮中，少加水，以使汤汁醇厚。

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