红酒面包-经验-云一题

红酒面包

美食

更新时间：2021-03-10 02:37:22

1、原料：中粉300克、奶粉10克。

2、配料：红酒150ml（其中30ml是泡过葡萄干的）、蛋液30ml、糖15克、盐4.5克、酵母粉6克、黄油20克、酒渍葡萄干45克、核桃45克（事先以150度烤8分钟）

3、2、高粉225 克、黑麦粉25 克、全麦粉25克、红酒170 克、盐5克、酵母1/2 小勺、葡萄干50克、腰果。

4、揉面，基本发酵后分成8份，滚圆，盖膜静置20分钟；

5、温暖湿润处二次发酵30分钟；

6、二次发酵后在表面筛上高粉，划出刀口，190度20分钟。

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