彩色皮冻的熬制方法教程
更新时间：2021-03-04 00:41:49
1、猪皮适量、胡萝卜适量、苋菜适量、盐适量、酱油适量、咖喱适量、烤肉料适量。猪皮洗净，放入锅中。
2、加入淹过猪皮的水，烧开。
3、烧开后烧5分钟熄火，捞出再次洗净，并且仔细拔去所有的毛，用刮刀刮去油脂。
4、猪皮处理干净之后，切成小段，重新加入一锅水，煮开。
5、在煮的过程，准备胡萝卜，洗净切丁。
6、苋菜洗净。
7、苋菜用开水焯一下。
8、焯过的苋菜切细。
9、在搅拌杯中加入苋菜和少量水，绞碎。
10、绞碎的苋菜汁用滤布过滤。
11、同理绞碎胡萝卜丁。
12、同样过滤，得到两种蔬菜汁。
13、猪皮煮半个小时后熄火冷却。
14、把猪皮捞出，分次放入搅拌杯中，和适量汤汁搅拌成猪皮泥。
15、搅好的猪皮泥重新倒一起。
16、取蔬菜汁和猪皮泥按1.5:1比例重新煮开，并加盐调味。颜色与蔬菜的对应关系：橙红色——胡萝卜汁，土黄色——咖喱，淡橙色——烤肉料，酱色——酱油，绿色——苋菜汁，白色——无添加。（咖喱，烤肉料，酱油和原味的还要往肉泥里加入同肉泥量的水）
17、拿任何一个盛器，往里面加一层1-2里面的肉泥汁，放冰箱冷藏成冻后再加入另一种汤汁，依次添加直至添满。剩下的汤汁全部放冰箱冷藏即可。
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