酵面是什么意思
更新时间：2020-11-07 00:00:00
酵面，就是没有发足的酵面，一般发至四五成。这种酵面的发酵时间短（一般约为大酵面发酵时间的2/3），且不用发酵粉，目的是使面团不过分疏松。由于发酵时间短，酵面尚未成熟，所以嫩酵面紧密、性韧，宜作皮薄卤多的小笼汤包等。
酵面是有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。酵母是人类应用比较早的，也是应用最为广泛的微生物，人们经常利用它的发酵作用制造各种发面食品和酿酒。酵母是由工厂纯种培养菌培育而成的活酵母，含70%左右的水分叫压榨酵母，含10%左右水分的叫干酵母。
云一题专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 平常跳什么舞蹈减肥效果好
下一篇 : ps取消选择是哪个键
热门经验推荐
联系方式：