食用太多腐乳对身体有害吗
更新时间：2020-09-17 00:00:00
没有害，但吃太多臭腐乳对身体有影响；
腐乳简介：
1、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴；
2、腐乳通常分为青方、红方、白方三大类，其中，臭豆腐属“青方”，“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”， “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”；
腐乳的营养价值：
1、腐乳不仅营养丰富，还含有生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆皂苷，研究表明，在腐乳发酵后过程中，大豆异黄酮的含量呈上升趋势，而且比起大豆中的大豆异黄酮，它在人体的利用率更高；
2、大豆中所含有的一些蛋白质是不容易被人体消化吸收的，而经过微生物的酶水解之后，生成了很多低分子的多肽混合物，这样人体比较容易吸收；
3、腐乳中还含有钙、磷等矿物质元素，这些元素都是人体必需的营养元素。
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