在家怎么做砂锅清汤
更新时间：2021-02-04 18:06:54
1、将鸡骨架洗净装碗，猪肉馅装碗，豆腐略冲一下装盘，所有食材准备就绪，开动。
2、首先，猪肉馅的碗里，加入姜，葱，再添加少许干淀粉，打入一个鸡蛋，最后加入少许盐、生抽和香油，顺时针搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，入味。
3、锅中注入清水烧开，将姜片、葱段和大料放入，再放入鸡骨架，打个水焯捞出。
4、将汤锅注入清水，将鸡骨架、葱、姜、大料放入，大火烧开，转入中火慢煮，汤汁熬好后，将所有食材和汤一起倒入砂锅中。
5、猪肉馅从冰箱拿出搅拌一下，在水温20度左右时，放入猪肉馅。（20度左右的水温，锅边刚冒出小泡时）水开后，调中火。
6、加入切好的豆腐块，再次水开后，撇浮沫，加入盐和少许生抽调色，转入小火，锅边放置一只筷子，盖上锅盖，慢煮。
7、20—30分钟左右，浅尝汤汁的口感，以咸鲜为主。放入油菜，放入少许葱花，倒入13袋装的白古月面，放与不放味道不一样哦。
8、盛出一碗来，再配上一碗米饭，开吃。
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