蛋清打发有什么用
更新时间：2020-11-01 00:00:00
蛋清打发的作用是为了蛋糕做得更加的松软，因为蛋糕的海绵组织是靠打发后的蛋白支撑的，蛋白打发的好坏直接决定蛋糕的口感，如果用自发粉做蛋糕，那口感就是蛋黄馒头。蛋清是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质，故又称为蛋白，与蛋黄相对，且蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。
云一题专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
热门经验推荐
联系方式：