肉丁酱肉包怎么做
更新时间：2021-01-20 20:26:19
1、葱段姜末适量多切一些，甜面酱是一定不能少的。用冰糖还是白糖都可以，香料来4个八角，2小块桂皮。
2、水烧沸后倒入肉丁，用笊篱推动，肉丁变色后捞出。
3、接着开始炒肉丁，炒锅内放入少许食用油烧热后放入五花肉丁，加入葱末姜末和八角、桂皮，一大勺的料酒爆香。
4、老抽来一小勺，生抽3大勺，蚝油提亮提鲜，一勺即可。甜面酱来一大勺，五香粉、鸡粉也倒入适量，翻炒均匀。
5、加入没过食材的温水，再放入适量冰糖（或白糖）。等汤汁煮沸后就保持中火，盖盖子焖煮，时间大概就是15-20分钟，等汤汁基本见底，这个状态就可以关火了。
6、之后就是把所有馅料都倒入容器里，常温下先晾凉，接着覆盖保鲜膜入冰箱冷藏。
7、肉馅冷藏后，600克左右的面粉加入酵母和适量清水，揉成光滑的面团后覆盖保鲜膜醒发，时间大概是40分钟左右。
8、醒发好的面团擀擀排气，分成40克左右一个的面剂子，包裹适量馅料后捏紧封口，放入蒸锅内。
9、蒸锅内事先放入足量清水，铺上完全湿透的屉布，包子放入后盖盖子醒发半小时。
10、二次醒发结束后开火蒸包子，等上汽后蒸20分钟，再焖个5分钟即可出锅了。
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