甜口宫保鸡丁的家常做法
更新时间：2020-09-18 00:00:00
甜口宫保鸡丁的家常做法如下：
1、准备材料。主料分别是鸡胸肉200克，花生仁100克；辅料分别为白糖7克、酱油10毫升、水淀粉毫升、花椒3克、姜末3克、蒜茸3克，大葱20克、料酒5毫升、盐5克、干辣椒20克；
2、将鸡胸肉洗净，沥干水分后切丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。将大葱洗净，切成小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；
3、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁；
4、用中火烧热锅中的油，待烧至三成热时放入花生仁，转小火慢慢炸至微微上色，将花生仁捞出沥干油分待用；
5、继续用中火烧热锅中的油，待烧至六成热时放入腌好的鸡丁，将鸡丁迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色再捞出沥干油分；
6、将锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
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