土豆烩牛扒家常做法
更新时间：2021-01-17 19:47:29
1、主料：牛排220克、西红柿2个、土豆2个、洋葱半个。
2、辅料、蒜2瓣、生抽1勺、糖1勺。
3、各种食材洗净，眼肉牛排自然化冻，一定要放在冰箱冷藏室低温自然化冻。
4、解冻的牛排切成小块，眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
5、西红柿顶部切十字刀，泡入开水1分钟去皮，然后切成碎末备用，尽量切得碎一点，这样炒的时候汁水更浓郁。
6、洋葱切成小块，洋葱搭配牛肉可以使牛肉肉质软嫩，香味浓郁。
7、土豆去皮先切成厚片再切成粗条，最后切成小一点的块，土豆底部先切去一片，这样土豆会放的平稳，不管切丝、切片、切块都会很安全。
8、不粘锅加少量油倒入土豆丁中火煎至表皮金黄捞出备用，煎过的土豆炖起来不容易烂。
9、炒锅再加油倒入牛肉丁和料酒炒至变色，煸炒牛肉目的是初步去腥。
10、倒入蒜片、洋葱、番茄碎一起翻炒均匀。
11、加入土豆丁、料酒、糖和开水煮开，转中火煮至成熟，牛排比较嫩很快就可以成熟。
12、最后加入生抽、盐调味即可。
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