怎么做炸猪里脊
更新时间：2021-01-15 05:37:51
1、主料：猪里脊肉300克。
2、辅料：鸡蛋清1个。
3、调料：食盐少许、醋2汤匙、料酒1汤匙、淀粉适量、番茄酱4汤匙、白糖3、5汤匙、香菜适量。
4、做法：
（1）猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。
（2）小碗中放醋2汤匙，白糖3—5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
（3）淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
（4）锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
（5）全部肉条炸好，捞出沥油。
（6）锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。
（7）全部肉条捞出沥油。
（8）锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。
（9）加入前面准备好的调味芡汁。
（10）芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
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