藕煮了为什么是黑色
更新时间：2020-11-12 00:00:00
藕煮了是黑色是因为：莲藕中含有丰富的铁质，因此遇热会被氧化，导致色泽变深，所以在煮了之后会变黑。藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。
云一题专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
热门经验推荐
联系方式：