花胶鲍鱼炖鸡汤怎么做
更新时间：2020-08-16 00:00:00
原料鲍鱼三只、已发好的花胶200克、光鸡一只、金华火腿一块、带骨猪腱斩件500克、姜一块。
事前准备：干花胶浸一晚至软，煲滚姜葱水放入花胶，等水再开，倒入黄酒，加盖熄火焗半小时至一小时，待水温不烫手，用此热水清洗花胶，剪开花胶，撕去内壁的深色筋膜再用清水漂洗，切成一寸见方。
急冻鲍鱼解冻，用牙刷刷洗干净，锅中放冷水加葱姜，用慢水煮开，倒入黄酒，加盖熄火焗二十分钟，取出洗净浮沬备用。
猪腱放入冷水，煮开后再滚三分钟，取出洗净备用。光鸡先切下两只鸡腿。切去鸡头和鸡屁股不要。鸡爪含有胶质，要保留，一起煲。撕去鸡皮不要。
将清理好的鸡放入开水烫一下去血水，取出洗净备用沙煲中放入冷水，加姜，再放入鲍鱼开火煲。水开后再放入金华火腿，鸡和猪展。
煲至一个半小时候，加入花胶，再煲半小时即可。共煲两小时。此汤只煲成六饭碗左右，金华火腿本身有咸味，所以盐都不用加。原汁原味。
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