什么是中甜度的黄酒-经验-云一题

什么是中甜度的黄酒

更新时间：2020-07-02 00:00:00

中甜度的黄酒即半甜型黄酒，为含糖量40到100克每升的黄酒。

半甜型黄酒工艺独特，是用成品黄酒代水，加入发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。该酒酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚，为黄酒中之珍品。

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