火锅红油怎么熬制
更新时间：2020-08-17 00:00:00
原料：牛油200克、普通食用油一斤、盐、青花椒、红油豆瓣辣椒半瓶、红花椒、葱、蒜、姜、干辣椒、小米辣、香料、醪糟、洋葱、五香粉、八角、良姜、白酒2勺、白芷、丁香、小茴香、草果、桂皮、香叶、肉蔻、白扣、砂仁。
熬制火锅红油的方法：
1、将葱、姜、蒜、洋葱去皮洗净，切成短细条状；
2、将青花椒、红花椒、八角、良姜、白芷、小茴香、草果、桂皮、丁香、香叶、肉蔻、白扣、砂仁、醪糟、干辣椒切小块经开水煮泡并捞出，小米辣切成小段备用；
3、将牛油放入油锅，高温加热使其融化；
4、待油热后将准备好的葱、姜、蒜、洋葱下锅，炸干后捞出；
5、将干辣椒与小米辣下锅，小火炒制五分钟后，将红油豆瓣辣椒与普通食用油放入爆炒三分钟；
6、将五香粉和提前准备的各种香料下锅颗炒制，加两勺白酒和适量醪糟与盐，使用小火小火慢炒；
7、待炒出香后，将所加佐料全部过滤干净，剩余即为火锅红油；
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