怎么自己在家制作麦芽糖
更新时间：2020-10-05 00:00:00
材料：小麦、玉米、无霉烂变质的红薯作原料。
方法步骤：
1、育芽：将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内。经过4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。；
2、蒸煮：将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃到50℃；
3、发酵：将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵6小时，再装入布袋内，扎牢袋口；
4、压榨：将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。
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