杭州酱鸭怎么吃蒸起来吗要蒸多久
更新时间：2020-08-16 00:00:00
既然是酱鸭就是已经煮熟了再真空包装的了。只要打开再切块放微波炉转几分钟热了就可以。可以自己在家做酱鸭，以下为具体步骤:
主料：鸭2500克
辅料：小葱5克、姜5克、白砂糖10克、黄酒15克、酱油200克、盐30克
步骤：
1、 鸭空腹宰杀，用80℃左右的热水浸烫煺毛，洗净后在肛门上部开膛挖出内脏，取出气管、食管，洗净后斩去鸭掌，用铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风干燥处晾干。
2、然后在鸭的鼻孔内穿细麻绳一根，两头均打结，再用长50 厘米左右的竹片一根，弯成弧形，从腹部开口处塞入肚内，使鸭腔向两侧撑开。
3、 然后将腌过的酱油加50%的水放入锅内煮沸，撇去浮沫，将鸭放入，用手勺舀起卤水不断地淋浇鸭身。
4、 至鸭成酱红色时捞出沥干，在日光下晒2～3 天即成。
5、食前先将酱鸭放人大盘内，不能加水，淋上黄酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟。
6、 蒸熟的鸭倒出腹内卤水，冷却后即可切块装盘。
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